花生油是由 豆科植物花生（Arachis hypogaea L.）的种子榨出的食用油。它具有淡黄透明的外观，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油的主要成分包括不饱和脂肪酸，其中油酸占41.2%，亚油酸占37.6%，此外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，占比19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等有益成分。
花生油具有多种功能和用途，例如：
良好的耐热性：
适合用于煎炸和烘焙等烹饪方式。
高烟点：
适合在较高温度下使用，不易产生有害物质。
丰富的营养成分：
含有维生素E和植物甾醇，具有抗氧化和降低胆固醇的作用。
易于消化吸收：
花生油的脂肪酸构成较好，易于人体吸收。
在日常生活中，花生油是一种非常受欢迎的食用油，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。
