卖肉需要以下几种执照和证件：
卫生许可证：
由卫生局颁发，证明单位或个人从事食品生产及餐饮店的经营活动符合卫生标准。
营业执照：
由市场监管部门颁发，允许单位或个人合法开展经营活动。
个体工商户名称预先核准通知书：
在办理营业执照前，需要先进行名称预先核准。
食品经营许可证：
向当地市场监督管理部门申请，证明有资格从事猪肉销售。
动物检疫合格证明：
证明所售猪肉已通过官方动物检疫，符合食品安全标准。
健康证明：
销售人员需定期进行健康检查，确保不会将疾病传播给消费者。
食品流通许可证：
有些情况下可能还需要办理此证件，证明猪肉可以进入商超、农贸市场等。
动物防疫合格证明：
由官方兽医站颁发，表明猪肉经过了严格的检疫。
根据以上信息，卖肉需要办理的执照和证件主要包括卫生许可证、营业执照、个体工商户名称预先核准通知书、食品经营许可证、动物检疫合格证明、健康证明、食品流通许可证和动物防疫合格证明。具体所需证件可能因地区和销售方式的不同而有所差异，建议在具体操作前咨询当地的市场监管部门或相关机构以获取详细信息。
