撤掉回民标志的原因主要涉及 响应国家治理清真泛化政策、维护民族团结、促进社会和谐。具体分析如下：
响应国家治理清真泛化政策
国家民委曾将清真食品定义为群众的饮食习俗，而非符合伊斯兰教义的食品，这是为了防止宗教干预世俗生活。
伊利公司作为高端品牌，积极响应这一政策，取消了清真标识，以符合国家的定义和导向。
维护民族团结、促进社会和谐
清真标志对于穆斯林消费者来说，是选择符合宗教要求食品的重要标识。
取消清真标志有助于减少宗教标志带来的歧视和误解，增进不同民族之间的理解和和谐共处。
品牌升级和市场策略调整
高端品牌在升级迭代过程中，往往追求简洁、高端的形象，以吸引消费者。
伊利公司取消清真标识，也是其品牌升级和市场策略调整的一部分，旨在给消费者留下更加现代、国际化的印象。
综上所述，撤掉回民标志是伊利公司积极响应国家治理清真泛化政策、维护民族团结、促进社会和谐的重要举措。这一举措不仅有助于消除宗教标志可能带来的歧视和误解，还能提升品牌的高端形象和市场竞争力。
