商铺油烟的管理主要涉及两个方面：
物业管理部门
商铺烟道作为共用设施设备，由物业负责维护和管理。
如果油烟排放影响其他业主，需要经过物业及所有业主同意并进行整改。
环保部门
根据《大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。
县级以上人民政府生态环境主管部门对大气污染防治实施统一监督管理，包括餐饮油烟污染的日常监管和处罚职责。
对于违反规定的餐饮服务业经营者，环保部门有权责令改正、罚款，甚至责令停业整顿。
建议
商铺应确保油烟通过公用烟道排放，或经过物业及所有业主同意的外墙打孔排放，并遵守相关法律规定，安装和维护油烟净化设施。
业主如发现油烟排放问题，可向物业投诉，并要求物业进行整改。同时，也可以向当地环保部门投诉，要求相关部门进行监管和处罚。
