挑战999道不重样家常菜做法分享---第18道：香菇焖鸡
我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同，烹调方法也不一样。今天的文章就是介绍中华美食之一----香菇焖鸡。
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡腿和香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。接下来,小编为带来土豆炖牛腩的做法大全，希望你喜欢。
食材原料：鸡腿肉，香菇
调料：干辣椒 食用油 老抽 醋 料酒 白糖 盐 八角 桂皮 葱 姜 蒜头 干香菇 青椒
制作方法：
1.把鸡切块，洗净；青椒洗净，切块；干香菇热水泡发后，洗净备用。
2.热锅至水分蒸干，倒入30ml食用油，大火加热至180℃，倒入八角、桂皮，葱段，姜片、干辣椒及鸡块，大火翻炒至水分蒸干，约4分钟。
3.放入事先泡发洗净的干香菇，翻炒均匀，同时加入适量料酒，老抽，醋，少许白糖，再次翻炒至上色均匀。
4.加入适量开水，至略没过食材，大火烹煮约15分钟后，放入蒜头、青椒块，翻炒均匀，至青椒块变软，加盐调味，盛盘出锅。
香菇鸡是一道非常适合家庭来做的家常菜，以鸡肉、香菇为原料，做法简单，成菜后，鸡肉酥烂鲜香，菇香甜美，味道浓郁鲜美，入口回味无穷，老幼皆宜。
【香菇焖鸡】滑嫩鲜香，美味下饭，好吃到根本停不下来！ 推荐这道菜给集美们，抽空可以做一下试试！ 非常赞 下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！ 真的不用太好吃，赶紧试试吧！
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。
