开心果是一种 干果，学名阿月浑子（Pistacia vera L.），属于漆树科黄连木属植物。它又名必思答、绿仁果、无名子等。开心果的果实呈卵形或广卵形，长约2厘米，成熟时果皮呈黄绿色或粉红色，果壳坚硬，里面的果仁就是我们食用的开心果。
开心果在五世纪时的波希战争中，被波斯人视为“仙果”，并传说其有提高士兵士气的神奇效果。在古代，开心果还被称为“美国花生”。
开心果的主要营养成分包括蛋白质、糖、维生素E等，具有抗衰老、增强体质、降低血脂、润肠通便等多种功效。此外，开心果还有助于控制体重，因为其饱腹感较强。
开心果的产地主要集中在叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，中国新疆也有栽培。在选购开心果时，应选择自然开果，开口处均匀整齐的产品。存储方面，建议放在密封的容器中，并存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
