食品安全标准是指 对食品中各种影响消费者健康的危害因素进行控制的技术法规。《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是一种“强制执行的标准”，且“除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准”。
食品安全标准包括以下内容：
1. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
2. 食品添加剂的品种、使用范围、用量；
3. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
4. 对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
5. 食品生产经营过程的卫生要求；
6. 与食品安全有关的质量要求；
7. 与食品安全有关的食品检验方法与规程；
8. 其他需要制定为食品安全标准的内容。
现行食品安全标准分为三类：
1. 食品安全国家标准（GB），是指由《中华人民共和国食品安全法》规定的强制执行的标准，用于保障食品的安全性和消费者的健康。GB代表“国标”，即国家标准的缩写，代号为“GB”的标准是强制性标准，企业和有关方面必须执行。目前食品安全国家标准的内容包括四个部分：通用标准、产品标准、生产经营过程卫生规范标准和检验方法标准；
2. 食品安全地方标准（DB），是指由地方政府制定的食品安全标准，旨在保障当地食品安全，规范食品生产和加工过程。这些标准通常由地方政府卫生行政部门负责制定和实施，以确保食品在地方层面的安全性和合规性；
3. 食品安全企业标准（Q），是指企业制定的食品安全标准，用于规范企业内部的生产、加工、储存和运输过程，确保企业生产的食品符合食品安全要求。
