萝卜有好几个品种，从外皮上来区分有：青萝卜，红萝卜，白萝卜，每一种萝卜都有自己的特点。青萝卜可以当水果吃，口感脆爽，有点甜。红皮萝卜适合做炖菜。白萝卜水分含量高，适合做汤，容易吸收汤汁。
很喜欢吃外面卖的酸辣萝卜，开胃下饭，早上搭配粥来吃，又脆又爽。这三种萝卜中，白萝卜比较适合做酸辣萝卜。今天特地买了一根大白萝卜，准备用它来做这道简单的家常菜。感兴趣的伙伴们一起来看看吧。
准备食材：白萝卜 小米椒 蒜瓣
准备调料：盐 白醋 陈醋 生抽 糖 鸡精
制作步骤：
1.白萝卜清洗干净，切成很薄的萝卜片，半圆形或者圆形都可以，一定要切得很薄才行。
2.切好的萝卜片放入大碗中，我准备做两种口味的酸辣萝卜，所以分别装入两个大碗中，放入适量盐搅拌均匀，腌制30分钟。
3.萝卜片出水后，用手挤干水，倒掉水，萝卜片重新放入大碗中。
4.放入适量的蒜瓣，小米辣椒，两勺白醋，半勺糖拌匀，腌制3个小时左右即可。
5.腌制好的萝卜片放入小碗中，就可以做下饭小菜了。
6.在另外一个盆中，放入适量的小米椒，蒜瓣，一勺生抽，两勺陈醋，半勺糖搅拌均匀，腌制3小时左右即可。
7.腌制好的萝卜片放入小碗中，就可以品尝了。
小贴士：
1.腌制酸辣萝卜片，萝卜片一定要切成薄片，太厚影响口感。
2.不能吃辣的可以少放或者不放辣椒。
3.调味料拌好后，腌制3小时左右，时间短萝卜片不入味。
4.白醋味道重，陈醋味道香，根据个人口味选择。
