食品卫生涉及多个方面，主要包括：
无毒无害：
食品应无有害物质，不含有害化学物质或放射性物质。
符合营养需求：
食品应满足食用对象的营养需求，并具备相应的色、香、味感官性状。
防止污染：
食品在生产、加工、运输、储存等过程中应避免微生物、化学污染和物理污染。
正确储存：
生食和熟食应分开放置，以防交叉污染。
个人卫生：
在处理食物前应洗手，使用干净的刀具和砧板。
避免食用病死的禽畜肉：
防止食用可能因疾病死亡的动物肉类。
避免食用特定食物：
如毒蘑菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆和霉变甘蔗等。
食品卫生的目的是为了保证食品的安全性、有益性和完好性，预防食源性疾病，保护消费者健康
