开早餐店需要办理的证件包括：
营业执照：
这是合法经营的证明，证明早餐店符合国家法律法规的要求，具备从事餐饮服务的资格。
税务登记证：
税务合规的保障，在获得营业执照后30天内需要办理。
健康证：
员工健康证明，保障顾客用餐安全，经营者本人及至少一名员工需在正规医院办理。
餐饮经营许可证：
确保食品安全与卫生，需要携带《名称预先核准通知书》及相关材料（如房产证明、租赁合同、身份证等）前往食品药品监督管理局申请。
组织机构代码证：
一般不需要，但若需办理，可前往质量技术监督管理局，费用约100元。
卫生许可证：
证明早餐店的卫生符合规定，有些城市可能还需要城管审批。
消防相关证件：
根据当地要求，可能需要办理消防安全证明。
建议：
如果早餐店规模不大，推荐办理“个体经营”营业执照，手续简便，费用低廉，年审也方便。
在办理过程中，建议提前准备好所有需要的材料，并按照当地市场监督管理局的要求进行申请，以确保顺利办理所有证件。
