1.横着放鸡蛋×
鸡蛋买回家之后你是怎么摆放鸡蛋呢？如果是横着放鸡蛋那就大错特错了，因为先的鸡蛋蛋清特别浓稠，可以有效的将蛋黄固定在蛋清中间，储存太久就容易蛋白粘液失去部分水分，从而失去固定蛋黄
的功效。如果你讲鸡蛋横放就会导致蛋黄浮起靠近蛋壳，从而令蛋液粘住蛋壳。
正确的方法：正确的摆放鸡蛋的方法是将买回家的鸡蛋放入冰箱，而且不可以乱放哦，一定要大头朝上，小头朝下的竖着摆放，这样就可以确保鸡蛋的品质，还可以避免那些微生物侵袭蛋黄。
2.和挥发性物质一起盛放×
一般含有挥发性物质的食物都拥有强烈的气味，比如葱姜辣椒等，而蛋壳中有很多细小的气孔，这些味道会渗入鸡蛋里面，从而容易导致鸡蛋变质。
正确做法：有独立储存鸡蛋的空间，避免接触空气。
3.从冰箱取出后长时间不吃×
鸡蛋从冰箱取出之后放在常温下，如果出现很多小水滴，从而容易导致里面的细菌、病菌等渗入蛋壳里面，进入蛋液中，从而令鸡蛋出现变质。
正确的做法：从冰箱取出之后要立刻食用。同时要注意不可以再重新放入冰箱冷藏。
4.用水冲洗鸡蛋×
有人会觉得鸡蛋的外壳特别脏，于是买回家之后会先清洗干净再放入冰箱储存，但是这样做会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，令那些细菌病菌进入鸡蛋里面，从而导致鸡蛋变质。
正确的做法：无需清洗鸡蛋，如果认为特别脏会污染其他食物，可以用保鲜袋，或者是保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏，这样就可以避免对其他食物造成的污染了。
鸡蛋的保质期：
鸡蛋液是有保质期的，而导致鸡蛋变质的很大原因是时间以及储存的温度、湿度。一般在北方夏季可以储存一个月至35天。而在冬天可以储存40天至50天。而在北方因为温度高，而且超时，因此一般建议一个月左右就要吃完。
吃鸡蛋禁忌：
中老年人可以吃蛋黄吗：
大部分的人会认为蛋黄的胆固醇含量高，容易导致高血压，冠心病、脑中风等疾病，因此很多中老年人对鸡蛋黄都是避而远之，但其实中老年人每天完整的吃一至两个完整的鸡蛋不仅不容易影响身体，还有益于身体健康，完全不需要担心身体里面的胆固醇会受鸡蛋的胆固醇影响。
毛鸡蛋不可以吃：
毛鸡蛋就是即孵化小鸡而没出的鸡蛋，也许你会认为这种死胎鸡蛋营养价值更高，但其实这是不科学的，这种鸡蛋含有的营养大部分都被胚胎吸收消耗了，营养肥肠低，而且还容易含有各种大量的病菌细菌，容易导致中毒，痢疾、伤寒、肝炎。
